الثلاثاء الماضي كان اليوم العالمي للفلافل، والذي يتم إحياؤه في 18 حزيران/يونيو من كل سنة. حتى محرك غوغل انضمّ إلى المحتفلين ووضع صورة متحركة تَظهر فيها أقراص الفلافل وهي توضع في سندويش.
وكالعادة، تجدد الجدال هذه السنة حول أصل الفلافل. فالمصريون يدّعون أنهم أول من ابتدعها، ليرد عليهم الفلسطينيون والسوريون واللبنانيون بأنهم هم أصحابها.
بحسب موقع tareeka.com، حُسم هذا الجدال في مهرجان الفلافل في لندن ضمن عروض عام البقوليات الدولي في العام 2016، وتبيّن، كما يضيف هذا الموقع، أن أصل الفلافل مصري لأن المصريين قدّموا أشهى أقراصها.
ويسمي المصريون الفلافل طعمية، وهم يصنعونها من الفول المطحون والكزبرة الطازجة والتوابل. أما في لبنان وسوريا فإن الفول يُستبدل بالحمّص المنقوع والمطحون.
ويبدو أن الفلافل مشهورة أيضاً في اليونان والسعودية والسودان. وفي اليمن يسمونها باجية .
ويجمع طبق الفلافل بين نقيضين، فهو من جهة ملك الطاولة العربية، ومن جهة ثانية أكلة الفقير.
المزيد عن هذا الموضوع في لقاء مع الشيف صلاح تارامان.
