“小时候的梦想就是，有一天有钱了，可以吃足够的冰淇淋。”
蔺跃今年66岁，1990年从中国上海移民到澳洲。
尽管他从小就很爱吃冰淇淋，但拥有一家冰淇淋店从来不是他的计划之一。
在中国时，蔺跃是一名钢琴公司的设计师，但他“刚到澳洲的时候很难找到相应的工作”，于是只能转向从事不同行业。在这20年间，他尝试过很多行业，包括木工、清洁员、帮厨等等。
蔺跃也尝试过创业，开过餐厅、汽车旅馆，但最后“都卖掉了，就专心做冰淇淋，因为我特别喜欢”。
蔺跃每天都会到店里制作不同口味的意式冰淇淋。 Credit: SBS
连续两年成为全国冠军
现在，蔺跃在布里斯班华人聚集区Sunnybank开了一间小店，凭借着花生焦糖意式冰淇淋，从380个参赛作品中脱颖而出，获得2024年澳大利亚奶制品的总冠军。
这也是他连续两年赢得该奖项。此前，他获得过四次澳大利亚意大利冰淇淋品项冠军。
蔺跃接受SBS中文采访时表示：“只是幸运，正好评委喜欢这个口味。”
同时，他坚定地说：“我是很严格地按照意大利gelato的程序制作的。”
他的店名意为意大利雪糕，其最佳品尝的温度是零下八至零下十摄氏度。
凭借着花生焦糖意式冰淇淋，蔺跃获得了2024年澳大利亚乳制品总冠军，这也是他连续第二年获得这一荣誉。 Credit: SBS
意式雪糕（店）是最开心、最幸福、比较自豪的工作。蔺跃
能够将小时候痛快吃雪糕的梦想变为移民澳洲后的事业，蔺跃说，这全靠一次旅行。
2006年，蔺跃与家人到意大利旅行。在那里，他第一次品尝到意式冰淇淋。
当时，他被其绵密的口感和浓郁的味道所折服，于是便萌生了在澳洲开设属于自己的意式冰淇淋店的想法。
在蔺跃看来，澳洲是能够制作出美味冰淇淋的好地方。
“澳洲的奶制品是世界上最好的，而意大利（雪糕中的材料）的风味酱也是世界顶尖的，最好的材料才能制作出最好吃的产品。”
蔺跃的店内有20多种口味的冰淇淋。 Credit: SBS
一次旅行发现“最幸福的工作”
蔺跃四次前往意大利，参加一家意大利冰淇淋大学（Gelato University）的培训课程，从初级到高级班，用三个月的时间掌握了制作意式冰淇淋的技巧和精髓。
他还在意大利当地的冰淇淋店实习，深入学习和了解。
当被问及在学习过程中最大的挑战时，蔺跃表示，由于文化差异，需要时间去理解意式冰淇淋背后的含义。
意大利的大师都说，只要是可以吃的东西都可以做成意式冰淇淋。蔺跃
蔺跃回忆，小时候，冰淇淋只有两种口味，香草和巧克力。由于家境不好，他一年只有一两次的机会能够品尝，而且通常是作为父母对他表现好的奖励。
“我至今仍然记得第一次品尝冰淇淋的感觉，感叹世界上居然有这么美味的东西。”
新奇味道的冰淇淋
现在，蔺跃时常创造出一些新奇味道的冰淇淋，比如藏红花、骆驼奶、黄瓜、圣女果、番薯等等，“风味经常有变化”。
蔺跃独创的大蒜猪肉味意式冰淇淋。 Credit: 蔺跃
他笑着说：“这些口味太奇怪了，销量不是很好，但还是偶尔会做一次。”
在台湾高雄旅行时，蔺跃拜访了一家有名的泡芙店，与师傅交流学习，以制作出外脆内软、能够配搭意式冰淇淋的泡芙。
另外，除了制作传统手工意式冰淇淋，他还购买了“划时代”的新设备，希望给客人更新的口感体验。
革新的设备，造就革新的味道。蔺跃
除了基本的冰淇淋配方外，传统手工意式冰淇淋还会融入各种精心挑选的配料，如精致的坚果、新鲜的水果或是诱人的巧克力酱等。完成后，需要将冰淇淋以独特的造型陈列出来。
传统手工意式冰淇淋需要添加配料，经过造型制作并冷藏后才能陈列出来。 Credit: SBS
蔺跃说：“直接做直接卖的（意式冰淇淋）比较新鲜，口感也不一样。”
“谈不上创新，但看到别人做得好的东西，自己就尝试吸收一下。”
蔺跃为店内添置了新设备。 Credit: SBS
在这个过程中，他常常与客人交流，听取他们的意见后再调整——例如如何将一粒粒花生变得丝滑没有颗粒，需要经过多次试验。
他指出，店里很多味道都是客人提出建议，他再尝试实践和融合，“看能不能做出他们想要的味道”。
例如，伯爵茶口味是由香港客人提出的，斑斓椰子味来自越南客人的建议。
他说能做出客人心中的味道，“看到客人满意就特别高兴”。
“所有人和我说（冰淇淋）好吃我都很开心……被人家认可是有成就感的，感觉自己的付出是值得的。”
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