澳大利亚老牌意大利餐厅The Olive Jar挺过了20世纪90年代末的经济衰退和2009年的全球金融危机，但这次的情况有所不同，澳大利亚的餐饮业正遭遇前所未有的打击。
在墨尔本意大利风情街Lygon Street经营了40年后，两周前，这家餐厅宣布结束营业。
餐厅老板乔瓦尼·米卡（Giovanni Mica）一生都与意大利美食相伴。他的家人在意大利就是餐厅老板，1960年代搬到墨尔本后继续从事这一行业。
搬到墨尔本时，米卡13岁。没多久他就开始做有偿的歌唱和表演工作。
当The Olive Jar开业时，米卡会为顾客唱歌，这也是餐厅能长久经营的原因之一。
“我们的食物非常棒，是传统的意大利美食，但我们还有一个特别之处，就是会表演很多迪恩·马丁（Dean Martin）和弗兰克·辛纳屈（Frank Sinatra）的歌曲，这些歌曲代表了典型的意大利氛围。”
“我们经历过很多风风雨雨，但现在真是最艰难的时刻。这段时间对餐厅来说实在太难了……这到底怎么了？”
40 年前，乔瓦尼·米卡（Giovanni Mica）的家人开了The Olive Jar餐厅。 Source: Instagram / theolivejarcarlton
米卡说，即使后来城市重新开放，经营餐厅也比以前困难得多。人们更喜欢通过外卖软件点餐，而这些应用会抽取订单费用的大部分。
食品和电力成本飙升，工资标准提高，顾客也在减少支出。
“我们根本不知道什么时候会忙，什么时候不忙。即便有客人来，他们的消费金额也少了很多。”
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米卡说，告别餐厅所在的Carlton社区真的很难。
“很多人在这里结婚，他们的孩子也在这里结婚。我们就像一个大家庭，这是我们文化和历史的一部分。”
“Carlton对我们来说特别有意义，因为它见证了意大利社区的成长，我们也是其中的一部分。”
米卡表示，The Olive Jar可能会在其他地方重新开业，但目前他正在制作一部关于餐厅的电影。
Carlton，又称小意大利。本地另一家经营多年的餐厅La Luna Bistro也于本月宣布歇业。
墨尔本市长莎莉·卡普（Sally Capp）告诉SBS News，2024年3月墨尔本餐饮总消费额为3.34亿澳元。这比上个月增长了16%，比2019年3月增长了2%。
“小企业，特别是我们的本地餐馆和商家，是我们城市的生命线——他们让墨尔本充满活力、魅力和吸引力。”
“我们理解现在很多商家比平时更难做生意——我们正在尽力支持他们，包括组织一系列大型活动吸引更多游客进城，并扩大我们的商业礼宾团队。”
消费者支出下降对餐厅造成严重打击
过去四个月里，墨尔本宣布关闭的餐厅包括Izakaya Den、Rosetta、Gingerboy、Pie Thief、Mali Bakes和La Porchetta。
业内大亨若尾铁雄（Tetsuya Wakuda）将于7月关闭悉尼的Tetsuya's餐厅，这一令人担忧的迹象表明，即使是国际知名的餐厅也在艰难维持营业。
过去三个月，悉尼宣布关闭的餐厅包括Raja、Izakaya Tempura Kuon、Botswana Butchery、Tequila Daisy、Redbird Chinese、Lucky Kwong、Khanaa和Cornersmith。
全国范围内的餐厅关闭潮预计会进一步恶化，据金融服务分析公司CreditorWatch的最新报告，未来12个月内可能有多达13分之一的餐饮企业面临倒闭。
报告估计，餐饮业的前景不会改善，除非消费者支出回升，预计降息后会有所好转。
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在上一次会议中，澳大利亚储备银行投票决定将利率保持在4.35%，但承认尽管消费者支出下降，通货膨胀仍未如预期那样下降。
著名厨师尼尔·佩里（Neil Perry）是周五成立的澳大利亚餐馆和咖啡馆协会的发起人之一，旨在争取更多政府对餐饮业的支持。该协会首席执行官韦斯·兰伯特（Wes Lambert）在一份声明中说：“每位餐馆和咖啡馆老板都面临前所未有的挑战。”
“税收、通胀、工资压力、经营成本和技术员工短缺，以及不断上涨的租金，正在把这个行业逼到绝境。”
依然有新店开张
悉尼的一家热门餐厅在原老板因财务困难决定关闭数周后获得了第二次机会。
这家名为Chechos的深夜墨西哥餐厅在开业10年后被新老板接手并重新开业。
Chechos的发言人表示，新老板拥有约30家餐厅，并决定在重新开业时尽量保持原样。
“Penrith是一个非常多元化的地区，人们喜欢好的食物，他们需要一种值得花钱的优质体验。”
接手这家餐厅对新老板来说是个“毫不犹豫”的决定，因为当地人非常喜欢这里。
“他们希望继续享受这个地区的夜生活，特别是在大家喜欢和享受的餐厅。”
大规模餐饮集团有时更能承受损失并在艰难时期保持营业，但这并不意味着他们不会受到当前行业压力的影响，这位发言人说。
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