您或许会好奇，沙拉等剩菜在冰箱中能够保存多久？虾存放多久会有健康风险？
食品安全专业人士提醒我们，这些食物的保鲜期并不长。在天气炎热的时候，食品的安全风险还会显著增加。
圣诞期间，澳大利亚往往天气炎热，这样的环境对食品安全构成了挑战。
如果食物不是被储存在适宜的温度下，或者已经开始变质，那么就会有食物中毒的风险。
澳大利亚每年有约467万起食物中毒事件，而以下的实用信息可以帮助您避免成为这些数字中的一员。
剩菜能在冰箱里保存多久？
根据健康促进慈善机构食品安全信息协会（Food Safety Information Council）的建议，熟食最好在一天内食用完毕。
澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的食品微生物学者罗兹塔·斯皮罗夫斯卡·瓦斯科斯卡（Rozita Spirovska Vaskoska）博士在接受SBS新闻采访时表示，冰箱中熟食的最长保存期限是四天。
超过这个期限，食物就会变得不安全。
不过，冰箱的冷冻室确实是储存食物的好帮手。食品安全信息协会发言人莉迪亚·布赫特曼（Lydia Buchtmann）在接受SBS新闻采访时表示，许多食物在冷冻室中可以保存长达三个月。
为了更好地管理食物储存和剩菜，布赫特曼建议不要购买过多的食物，避免一次性烹饪过量造成有剩菜需要储存，
她强调：“尤其是在生活成本危机时期，我们都不希望浪费食物。”
专业人士建议，吃剩的食物应尽快放入冰箱或冷冻室，但这样也有保存期限。 Source: Flickr / Ross Tucknott / Flickr
节假日的食品安全小贴士
专业人士建议，吃剩的食物要尽快放入冰箱或冷冻柜，并且不要让食物在任何时候直接暴露在阳光下。
导致食物中毒的细菌在5°C到60°C的温度范围内会迅速繁殖。因此，一旦食物烹饪完开始降温，就应立即放入5°C以下的环境中，以让食物的温度避开专业人士所说的“危险区间”。
布赫特曼指出，大米和土豆这类淀粉食品在在温度处于危险区间时很容易滋生肉毒杆菌，因此不能放置太久。
她还提到，尽管多数冰箱的温度设定在5°C以下，但频繁开关冰箱门可能导致内部温度升高至不安全水平。
布赫特曼建议购买一个冰箱温度计，并尽量减少开门的频次。
同时，她也提到，将饮料放入装满冰块的桶或水槽中，可以降低对冰箱的使用需求。
此外，她还建议在烹饪肉类时使用肉类温度计，确保肉类彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌。
填料鸡肉的烹饪时间应该更长。 Source: Getty / SimpleImages
生肉菜肴对某些人群来说可能更加危险。
布赫特曼说，由于现在制作火腿用的盐通常比过去少，因此保质期也会相应缩短，最好还是把火腿储存在容器或布制的“火腿袋”中。
瓦斯科斯卡补充说，在准备大型餐宴时，即使厨房忙碌，也必须优先考虑卫生。在准备食物前、接触肉类后以及处理任何未烹饪的即食食物（如沙拉）之前，都应洗手。
食物中毒对哪些人风险更高？
布赫特曼指出，包括免疫力低下者、幼儿、老年人和孕妇在内的一些人群更容易受到食源性疾病严重并发症的影响。
她说：“大多数人可能能够自愈，但这些群体的免疫系统较弱者会有所不同，特别是孕妇，她们还需要考虑到未出生婴儿的健康。”
如何诊断和处理食物中毒
瓦斯科斯卡表示，食源性疾病可能由毒素引起，也有可能是因为胃肠道感染。
她解释说：“这类疾病的通常最短会在两小时内出现症状，但有时也可能最长延续到一个月甚至几个月后。”
瓦斯科斯卡说：“食源性疾病并不总是由距离发病前最近的那一餐造成的。”
“比如呕吐和腹泻这样的症状，一般在24小时内出现，但有时也可能需要长达一周时间才会显现。”
她还提到，大多数食源性疾病患者并不需要医疗干预，但保持足够的水分摄入是非常重要的。
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