【闲话澳洲】葡萄美酒夜光杯：探寻红白葡萄酒中的澳洲风情

作为世界知名的葡萄酒产区，澳大利亚全国各地遍布着2400余家酒庄，种植着百余种不同的葡萄以酿造风味各异的葡萄酒。本期的闲话澳洲，SBS普通话请到特约嘉宾Helen Lewis介绍和酒精相关的澳洲英语，以及澳洲常见的红葡萄酒和白葡萄酒种类。 点击音频，收听完整节目。

Red and white wine bottles and colorful grapes on wine barrel in front of landscape of vineyard. Sunny summer day Credit: Evgeny Karandaev/karandaev - stock.adobe.com

作为世界知名的葡萄酒产区，澳大利亚全国各地遍布着2400余家酒庄，种植着百余种不同的葡萄以酿造风味各异的葡萄酒。

无论是赤霞珠、黑皮诺、霞多丽还是雷司令，在澳洲酒庄总能找到一款让人心醉的美酒。

本期的闲话澳洲，SBS普通话请到特约嘉宾Helen Lewis介绍和酒精相关的澳洲英语，以及澳洲常见的红葡萄酒和白葡萄酒种类。

首先，酒的统称是“alcohol”。而澳洲人对酒有个俚语称呼：“grog”。Grog还可细分为几种：wine（葡萄酒）、spirits（liquor，就是我们说的硬酒）。

虽然liquor一词有时也会用来泛指酒，但不要把liquor和liqueur搞混了。后者是指甜酒，就是我们说的力娇酒。酒的品种当然还包括beer（啤酒）。Wine、beer、spirit是三大类别，每类别下面还有很多细分品种。

澳洲人自诩对酒有着深入的研究。真正的“connoisseur”（专家，鉴赏家）不会只看价格选酒。他们能从廉价的好酒中找到乐趣。因为实际上，酒的价格和质量不一定成正比。而且个人对酒的口味也因人而异。

去澳洲人家里吃饭，带一瓶酒（通常是wine，葡萄酒）即可。如果对酒没有太多研究，买稍微贵一点的酒一般不会错。如果你尝试过许多不同品种，那么选择一瓶小众但口感不错的酒，会让你的朋友对你刮目相看。

Helen介绍到一个词“cleanskin”。意思就是没有标牌的酒。cleanskin通常是在酒庄门市部出售的没有贴标签的酒。价格便宜，但质量基本上不会差。因此，很多酒类鉴赏家喜欢cleanskin带来的神秘感，并享受喝到优质cleanskin后的快感。

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25/10/202220:47

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澳洲最常见的红葡萄酒酒品种

• Cabernet Sauvignon：赤霞珠，澳洲昵称——Cab Sav。
• Merlot：米诺。
• Pinot Noir：皮诺，澳洲昵称——Pino。
• Shiraz：西拉子。

Helen认为，酒和咖啡一样，喜欢的就是最好的。所以一定要尝试各种口味。

"Dry"是对葡萄酒最常用的形容词，就是我们说的干红、干白之类。干的意思是葡萄中的糖分被完全转化为酒精的程度。因此，越干的酒越不甜。

Helen认为，相比红葡萄酒，白葡萄酒更受女性欢迎。可能是因为总体而言，红葡萄酒的酒精含量比白葡萄酒高一些。但话又说回来，能品酒的女性也是很有品位的。

在澳洲，刚满18岁的年轻人通常喝酒就是为了醉倒，不论是什么酒，他们更看重的是数量而非品质。

过了21岁（澳洲民俗将21岁视为成人），对酒的品味逐渐成熟，开始注重品质。喝葡萄酒开始考虑食物搭配。

一般而言，红肉（牛、羊、鸭、野味）搭配红酒，白肉（鸡、猪）和海鲜搭配白酒。许多高档餐厅甚至澳航的长途航班都有随机的侍酒师会为你解说如何搭配。

但Helen个人认为，这只是个一般性的建议，如果你觉得白酒搭配牛肉更好吃，那对你来说就是最佳搭配。

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澳洲最常见的白葡萄酒酒品种

• Sauvignon Blanc：长相思，澳洲昵称——Sauv（Sav） Blanc。新西兰Marlborough地区的Sauv Blanc品质很高。
• Chardonnay：霞多丽，澳洲昵称——Chardy。
• Pinot Gris和Pinot Grigio：灰皮诺。
• Riesling：雷司令。
• Semillon：赛美蓉.
• Moscato：一款更适合女生口味的酒。

上面列出的是各种白酒的分类，至于口感如何，建议大家自行品尝。白葡萄酒需要低温饮用才更爽口，所以如果你在去朋友家吃饭的路上买了一瓶酒，记得问他们是否能将酒放进冷藏室。

提到澳洲葡萄酒，许多人会想到奔富。但对于澳洲人来说，评价酒品的一个重要标准是产地，从产地出发，自己去尝试。可以参考酒评，但最终最好的还是符合自己口味的酒。毕竟，为自己怡情才是真正的乐趣。

最后但同样重要的是，Helen建议不要以价格为标准来区分便宜和贵的酒。这是一个误区，澳洲的酒并不昂贵，25澳元就可以有许多非常不错的选择。因此，如果你刚开始涉足品酒，建议从这个价位开始尝试。切记，不要以价格来判断酒的好坏。

与力娇酒不同，每个品牌的红白葡萄酒基本都有独特的味道，同时红白葡萄酒行业中的酒庄虽然也会良莠不齐，口味也有差异，但同一种酒基础口味是相同的。因此，很难用一个标签代表整个品类。

最最后的提示：理性饮酒（drink responsibly）。

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（本文系SBS中文普通话节目原创内容，未经许可，不得转载。如需内容合作，请来函联系：[e-mail]或 [e-mail])

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