蒙纳士大学犯罪学高级讲师张耀中（Lennon Chang）博士，号称是“被犯罪学耽误的厨师”，各种台式料理都能变出来。今年无法回台湾过年的他，将如何复刻过年的传统习俗？
要点：
- 张博士几乎每年都会回台过年，但今年得就地过年
- 张博士表示，在澳洲过年其实也有不少好处
- 张博士最怀念发红包给长辈和晚辈的习俗
来自台湾的张耀中表示，自从出国以来，他仍几乎年年都回家过年，不在台湾过农历年的次数少於五次。
但今年因为疫情关系，回家那条路不太好走，那就留在澳洲当地吧！
挂心着在家乡年迈的长辈，尤其是高龄百岁的奶奶，“多少都会想家吧，出门在外希望疫情赶快结束可以回家走走看看。”
张耀中表示，即便身在国外，仍会遵循传统过年习俗：在除夕夜邀请台湾的友人吃年夜饭，和家人视讯电话，以及请家人帮忙准备红包给长辈和晚辈等。
Source: Lennon Chang
小时候最怀念的过年环节是收红包，现在则是送红包。发红包是过年的传统习俗，透过红包让长辈和晚辈开开心心的，能够祝福他们身体健康、有平顺的一年，也是一种福气吧！
提及经典的台式年菜，张耀中分享，必定要有鸡、鸭、鱼、肉，尤其鱼必须是一整条有头有尾的鱼。
他推荐最容易上手的年菜之一是醉鸡，只需要将鸡肉蒸熟，放在花雕酒中浸泡一至两天入味。
Lennon Chang家里的年菜 Source: Lennon Chang
如果愿意多花点时间尝试功夫菜，也能试试北京烤鸭和红烧蹄膀。
张耀中表示，在台湾过年时，围炉饭的经典印象就是和家人们围着一锅热腾腾的火锅，替北半球的冬天增添许多温暖。
他说，煮火锅很简单，可以根据个人喜好挑选现成的火锅料和汤包，或是自行熬煮汤头，“喜欢吃什麽就放什麽”，替餐桌上增添不少趣味的互动。
虽然张耀中希望自己能和家人共度农历年，但他也认为，在澳洲过年其实也有不少好处。
其一，由於澳洲华人社区人口庞大，在澳洲也能享受到不少年味浓厚的活动。其二，今年能够以更平民的价格购入高贵的食材：龙虾、樱桃、红酒等，张耀中鼓励在澳洲过农历年时，多加运用本地食材入菜。
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