节假日聚会酒品怎么选？

节假日聚会如何选择适合的酒类？让酒类品鉴师Sally Liang来告诉你。点击音频收听介绍。

Couple toasting with wine in cafe Source: Getty Images/Lumina Images

Sally Liang推荐节假日聚会可以选择葡萄酒。葡萄酒包括红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、起泡酒、甜酒……节假日期间人们可以选择香槟和起泡酒，不但有氛围而且可以增添喜悦感。尤其是在澳大利亚这样葡萄酒文化风行的地方，人们也会更多选择葡萄酒来饮用。其中需要注意的是，起泡酒不是香槟，只有产于法国香槟区的起泡酒才叫香槟，其它地方类似的酒品都被称为起泡酒。

酒类如何与食物搭配更健康？

中国饮食以肉类、蔬菜和海鲜为主，澳大利亚也大体相同。在选择酒类时，我们会用红葡萄酒搭配肉类。按酿酒葡萄品种来划分的话，用加本力苏维翁 Cabernet Sauvignon 来搭配牛肉最合适。因为这种酒单宁比较重，它比较厚重，有涩涩的口味。在和肉搭配时，它的白藜芦醇可以分解牛肉的脂肪，让肉感比较丝滑，同时牛肉在去除脂肪后只留下水和蛋白质对人体健康比较有利。

在选择海鲜类的食物时，我们可以选择白葡萄酒。比如，在生吃生蚝时我们可以选用白葡萄酒中的莎当妮 Chardonnay。这种酒是经过橡木桶的熟化的，大约十二个月左右。莎当妮 Chardonnay的酸度可以中和生蚝的油腻，会让生蚝更鲜，白葡萄酒更甜，并且充满果香。

我们在品尝前菜时会选择一些香槟或者起泡酒。这些也是比较百搭的酒类。

A glass of white wine being poured. Source: Getty Images

如何选择酒器？

Sally表示“美食、美酒和美器”三个要素缺一不可。比如，在澳洲我们经常会饮用一种叫做设拉子Shiraz的红葡萄酒。我们要选择用杯口是鹅蛋型的杯子。这种杯子考虑到了人舌头的形状。主要因为在品尝时，我们舌尖主要品尝甜味，中段品尝酸味，舌根品尝苦味。杯口的形状可以帮助我们把葡萄酒的各种风味都感受出来。

我们会用大口的杯子来饮用白葡萄酒，因为白葡萄酒除了果香、清新感、酸度之外没有其他的涩度之类在里面。一般情况下，白葡萄酒需要在冰20分钟零下八度左右时饮用最为合适。经常选用的白葡萄酒有莎当妮 Chardonnay、白苏维翁 Sauvignon Blanc 和薏思琳 Riesling。

适度饮酒的标准

成年男性饮酒量是在300ml，女性饮酒量在200ml。这一点因个人酒量而异。适当饮酒有利于健康，因为部分酒类可以分解我们平时饮食中的脂肪。尤其是红葡萄酒中的单宁是一种很好的抗氧化剂，可以分解食物脂肪，缓解失眠、美容驻颜、降低心血管疾病的发生。

注：以上提到的各类酒名均为酿酒葡萄品种名，不涉及任何商业品牌。

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