新年美食："澳式”狮子头

圣诞刚过，我们迎来了2021。老朋友连元为我们带来了一道既健康又美味的菜肴——狮子头，他还在其中加入了一些“澳洲元素”。（欢迎点击图片音频，收听完整的采访。）

狮子头 Source: Pixabay

狮子头，又名四喜丸子，传统的中国家宴总是少不了它的身影。 连元说，自己受西式烹饪的启发，在狮子头的制作过程中稍作改善。 

狮子头的精髓在于肉丸。在肉丸的制作中连元借助了西式香肠卷的做法，在其中加入了面包粉，保证其酥脆的口感。

食材具体整理如下： 

• 精肉碎 1公斤；洋葱 两只； 
• 鸡蛋 两个；面包粉 1杯； 
• 生粉 1/3杯；蚝油 两汤勺； 
• 老抽 少许；糖冰片 半块； 
• 生抽 少许；盐 1小勺； 
• 糖 1汤勺；茴香、八角 少许。 

狮子头 Source: 连元

狮子头的制作步骤可简要总结如下：

• 首先将洋葱切碎放入盆中，加糖、肉碎、鸡蛋、面包粉、生粉、生抽、盐、糖，加水，顺着一个方向搅拌，上劲即可。 
• 把油烧至六成熟。肉丸做成乒乓球的大小，放入油中炸至金黄。 
• 将炸好的肉丸放入锅中，配以蚝油、老抽、糖冰片、茴香、八角，加水1.5杯。大火煮开后，用小火煮40分钟。 
• 炒一盆豆苗或者菜心放在菜盘周边，把煮好的肉丸放在中间，浇上汤汁即刻。 

色香味俱全的狮子头就完成了，如果可以走亲访友，不如带上一盘，和亲朋好友一起分享一下这健康而可口的美味佳肴。 

欢迎您点击图片音频，收听”澳式”狮子头的具体做法。

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