【真假三文鱼】人均消费300人民币以下的自助日料店基本都用虹鳟代替三文鱼，且不会注明

中国某大型百年连锁餐饮集团负责人韩英女士接受谢欣采访，她个人认为目前人均消费300人民币以下的自助日料店基本都用虹鳟代替三文鱼，而且这样的做法在业内并不是秘密，而是可以共享的信息。

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中国的食品安全和食品标准一直以来都是民众非常关注的焦点。而网络上一度流传的"一流产品出口，二流产品内销"，标准也常常"内外有别，也的确是很难回避的尴尬问题。而今年8月10日成立的"中国水产流通与加工协会三文鱼分会"发布的《生食三文鱼》团体标准，因为三文鱼的解读，更让"虹鳟"成为了中国食品界的新晋网红，引发了不少食客网友的激烈讨论与反驳。

虹鳟、三文鱼、大西洋鲑，生吃、熟吃、寄生虫防控标准，产业利益链、商业恶化，当这一个个问题因为一条鱼被串联在一起之后，它所显示出也许就不仅仅是一道盘中餐的问题了。SBS普通话组分别联系了中国、澳洲、日本三地行业内的资深人士，进行了系列采访，从今天起将跟大家一起，通过中国某大型百年连锁餐饮集团负责人，也是资深日料吃货的韩英女士，从业内人士的角度来分享她对目前上海虹鳟与三文鱼消费市场的观察。