四分之三的澳洲人每天都要喝咖啡，就如他們的血液。
澳洲的咖啡店文化可以追溯到西歐移民潮，他們帶來了咖啡鑒賞的傳統及意式濃縮咖啡機。
意式濃縮咖啡機在高壓下萃取濃縮的意式咖啡，創造出無窮無盡的咖啡風格。毫不奇怪，很多咖啡名稱都源自意大利。
經過多年意式濃縮咖啡的洗禮，我們開始追求更優質的咖啡豆，因此我們從全球各地採購咖啡豆，並嘗試烘焙技術及冲泡方法。
Map Coffee 的店主 Santo Buccheri 表示，意式濃縮咖啡（Espresso）－亦稱 Short black－是大多數咖啡的基礎，也是咖啡真正味道的最佳體現。
這是一門嚴謹的科學，好的咖啡師會精確地操作意式濃縮咖啡機。
濃縮咖啡或短黑咖啡從大約 10-12 克咖啡中萃取，萃取液量為 30 毫升。Map coffee 店主 Santo Buccheri
他表示，「不要與芮斯崔朵（Ristretto）混淆，後者使用的咖啡種類相同，但萃取的液體量約為20毫升，」
由於它的濃度較高，Ristretto 的口感比 Espresso 更濃郁。但要注意，雖然意式濃縮咖啡是單份（Single shot）的咖啡，但很多咖啡店會提供雙份（Double shot）咖啡。
黑咖啡和拿鐵咖啡是澳洲最受歡迎的黑與白咖啡。(Getty) Source: iStockphoto / Tim Allen/Getty Images
黑咖啡（Black Coffee）
一家墨爾本特色咖啡店的經理費爾霍爾（Lily Fairhall）表示以她的經驗之談，Long black 是最受歡迎的黑咖啡。
她表示，「Long black 是在熱水與兩杯意式濃縮咖啡的基礎上調製已成的」。
「你還可以選擇 Short black，即是濃縮咖啡，十分適合非常喜歡咖啡味道或想要快速攝取咖啡因的人。」
有種黑咖啡越來越受歡迎，更拋離了濃縮咖啡。滴濾式咖啡或 Batch brew 是一種傳統的滴漏式咖啡，但現在的口味有了很大改進。
白咖啡（White coffee）
白咖啡以濃縮咖啡為基底，加入通常是用蒸汽打熱起泡的牛奶。
最受歡迎的是牛奶咖啡，或拿鐵咖啡（Latte），通常裝在玻璃杯中，上面淋上奶泡，口感如絲般柔滑。
費爾霍爾表示，白咖啡 Flat white 起源於澳洲，似乎已經風摩全球。據說它的牛奶含量比 Latte 少。
「我不認為 Latte 與 Flat white 有太大的分別，只是放的杯不一樣。」
如果你喜歡甜食，可以點一杯經典的泡沫咖啡（Cappuccino），上面撒上奶泡及朱古力粉。
Cappuccino 拉花藝術。 Credit: pixelfit/Getty Images
墨爾本有一種引以為傲的招牌咖啡，類似 Piccolo，適合那些想快速攝取咖啡因的人。它的牛奶比 Latte 少，比例偏向於濃郁的口味。很多人都點了這款咖啡，我們就把它命名為 Magic。
在意大利文，瑪琪雅朵（Macchiato）這個字的意思可以被翻譯為「染色」。它是一種加了奶泡的濃縮咖啡，口感柔和。
費爾霍爾認為，當顧客想要一點咖啡因的刺激但又不想太濃郁時，就會點這種咖啡。「他們只想要一點點牛奶來平衡一下。」
咖啡店現在提供不含奶的牛奶替代品，如豆奶、燕麥奶與杏仁奶。但如果你没有說明偏好，店就會為你提供牛奶。
澳洲人對咖啡情有獨鍾，以至於墨爾本經常被稱爲世界上的「咖啡之都」 (Getty) Credit: miniseries/Getty Images
沒有咖啡因的咖啡？
費爾霍爾表示，低因咖啡（Decaffeinated coffee），又稱 Decaf，曾經長期以來有不好的聲譽，但「它值得更多的賞識。」
我尊敬喝無咖啡因咖啡的人，因為他們純粹是為了品嚐咖啡的味道，而不是靠它來撐過一日。一家墨爾本特色咖啡店的經理費爾霍爾（Lily Fairhall）
在過去的十年中，低因咖啡（Decaf）的發展突飛猛進。現在，利用更好的工藝去除優質咖啡豆中大部分的咖啡因，Decaf 已成為一個重要的競爭者。
單品咖啡是甚麼?
有些咖啡店提供單一原產地咖啡豆或混合豆的選擇。咖啡愛好者可以嘗試使用單一原產地咖啡豆，以得獨特的體驗。
咖啡大師 Santo Buccheri 表示：「單品咖啡來自特定的國家，根據咖啡店的不同做法，有時會顯示地區甚至地點與生產者的名稱，因此非常有趣。混合豆會混合這些產地的咖啡，因此會帶來一致性的體驗。」
太多選擇?
有了這麼多的選擇，咖啡店通常會盡量滿足你的喜好，但費爾霍爾表示，有些訂單過分講究了。
「最近有人要求咖啡一半用杏仁奶，一半用燕麥奶。然後我說，「因為效率問題我不會這樣做。」
我們不能忘記寶貝奇諾（Babycino），一種撒有朱古力粉的小杯泡沫牛奶，旨在讓小朋友在我們喝咖啡的時候也能玩得開心。
有些人認為，這是在為小朋友長大後沉迷咖啡因的生活做準備。時間會告訴我們答案。
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