Après près de 14 ans chez , au centre-ville de Melbourne, et avoir été nommé , vient d'ouvrir son café pâtisserie, au sud de la Yarra River.
Situé près du Prahran Market, Pierrick Boyer Cafe Patisserie est un endroit lumineux et calme, où trouver d'excellentes pâtisseries. "Je voulais que ce soit casual, relax, zen et que la musique ne soit pas trop forte. Souvent quand je vais dans des cafés, il ya trop de bruit, c'est trop noisy, je voulais que ce soit peaceful, relax, que les gens se sentent bien," explique Pierrick Boyer à SBS French.
La première chose que vous remarquerez en entrant: les magnifiques gâteaux et viennoiseries au comptoir. Vous aurez entre 10 et 16 choix. Si vous étiez fan de ce que Boyer concoctait pour Le Petit Gateau, vous retrouverez certains de ses classiques, comme le mille-feuille noisette, la tarte au citron et le gâteau Forêt-Noire. Il y a aussi de nouvelles créations, comme le Charlotte Tiffany, un gâteau bleuet et chocolat dédié à sa fille.
Si Boyer a suivi une formation classique en France, il aime aussi expérimenter avec des versions véganes, végétariennes, sans gluten, sans noix ou halal deses desserts. "Mon concept, c’est que je voulais que si un groupe de personnes vient, et que toi tu es végane, tu peux avoir quelque chose. Moi, je suis végétarien, je peux avoir autre chose. Un autre ami veut manger de la viande, il y a autre chose. On peut cater pour plusieurs types de personnes," dit-il.
Tried and tested: these cakes taste as good as they look. (Audrey Bourget) Source: Audrey Bourget
Certains des gâteaux, comme la tarte poire et noix de Grenoble ou le gâteau au fromage végane, sont disponibles en plus grandes tailles pour vous événements spéciaux.
Pour ce qui est du menu du café, Boyer voulait le garder simple et délicieux. Il recommande les oeufs Bénédicte avec jarret de porc, Gruyère et Hollandaise fumée. Vous pouvez aussi remplacer le porc par du saumon ou du kale.
Si vous recherchez quelque chose de sain, allez-y avec la salade freekeh, appelée avec humour “Making Friends!” (comme dans l'expression “You don’t make friends with salad”) ou les champignons et tahini sur toast.
Apportez la famille ou les amis avec vous pour pouvoir commander quelques accompagnements. On aime les blinis avec saumon fumé aux agrumes, l'halloumi avec orange brûlée et câpres et les croquettes au jarret de porc. Pour accompagner le tout, demandez un café torréfié par St Ali, un jus d'orange frais ou un verre de Champagne.
Et si vous ressortez du café pâtisseries en rêvant de faire d'aussi bons gâteaux et macarons, ou d'apprendre à décorer vos créations, Boyer vient de lancer des cours de cuisine.
Pierrick Boyer Cafe and Patisserie
31 Izett Street, Prahran
Lun - Ven 7:30 am - 4 pm
Sam - Dim 8 am - 4 pm
Écoutez notre interview complète avec Pierrick Boyer :
