To 2007 βραβεύτηκε ως ο καλύτερος Σεφ Βορείου Ελλάδας, ενώ πριν από περίπου μερικά χρόνια μάγεψε με τα «χρυσά» του χέρια τον Πρόεδρο της Ρωσικής Ομοσπονδίας, Βλαντιμίρ Πούτιν, μαγειρεύοντας για εκείνον ένα ελληνικότατο πιάτο… Λαγό στιφάδο!
Ο Νίκος Κουλούσιας με καταγωγή από την Νεάπολη Κοζάνης από την πλευρά του πατέρα του και από τη Ναύπακτο από την πλευρά της μητέρας του, ετοιμάζεται να εντυπωσιάσει με τις δημιουργίες του και πάλι, αυτή τη φορά στον γάμο της χρονιάς του πρίγκιπα Χάρι με την Αμερικανίδα ηθοποιό Μέγκαν Μαρκλ, που θα πραγματοποιηθεί στις 19 Μαϊου στο παλάτι του Windsor στην Αγγλία.
Όπως είπε ο ίδιος σε συνέντευξή του, κατάφερε να βρεθεί σε αυτή τη θέση, καθώς διατηρεί συνεργασία με ένα από τα μαγαζιά που βρίσκονται στη λεγόμενη Crown List, η οποία είναι μια λίστα από προμηθευτές που επιλέγει το παλάτι.
Όπως αποκάλυψε στην εκπομπή «Κρήτη Σήμερα», οι κουζίνες έχουν πάρει φωτιά, καθώς οι δοκιμές δε λένε να σταματήσουν μέχρι να καταλήξουν στο τελικό μενού. Θα υπάρχουν μάλιστα και εναλλακτικά μενού για όσους έχουν αλλεργίες ή ιδιαίτερες διατροφικές προτιμήσεις.
Στην συνέντευξή του, είπε μάλιστα πως οι προετοιμασίες έχουν ξεκινήσει ήδη από τον Μάρτιο, δύο μήνες δηλαδή πριν το μεγάλο γεγονός.
Το μόνο σίγουρο μέχρι στιγμής είναι ότι, όπως είπε ο ίδιος ο σεφ, το κρητικό λάδι θα βρίσκεται σίγουρα στη λίστα με τα προϊόντα που θα χρησιμοποιήσει. «Νιώθω πολύ περήφανος που φέρνω την ελληνική σημαία στο πριγκιπικό παλάτι», δήλωσε στην εκπομπή.
