Μανιτάρια: Σύμμαχος Γεύσης και Υγείας

Basket with Mushrooms

Source: Unsplash/Andrew Ridley

Τα μανιτάρια ως τροφή έχουν μεγάλη διατροφική αξία. Συγκεντρώνουν πολλά αντιοξειδωτικά συστατικά ενώ έχουν χαμηλή θερμιδική αξία.


Τι είναι τα μανιτάρια;

Πρόκειται για μύκητες, ένα είδος καρπού χωρίς χλωροφύλλη και άνθη, ο οποίος αναπτύσσεται σε σκιερό και υγρό περιβάλλον.

Ποιά είναι η διατροφική τους αξία;

Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά: σελήνιο και χαλκό 

  • Το σελήνιο με τη βιταμίνη Ε μειώνουν σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Συνδυάζοντας λοιπόν τα μανιτάρια με ελαιόλαδο ή προσθέτοντάς τα σε μια σαλάτα με ρόκα, σπανάκι ή μαρούλι, συνθέτουμε ένα εξαιρετικά ευεργετικό πιάτο. Παράλληλα μειώνουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης η οποία είναι υπεύθυνη για τη δημιουργία αθηρωματικής πλάκας.
  • Ο χαλκός ασκεί επίσης σημαντική αντιοξειδωτική δράση και συμμετέχει στη δημιουργία του κολλαγόνου και της ελαστίνης, παίζοντας με αυτό τον τρόπο έναν ουσιαστικό ρόλο στην καλή υγεία του δέρματος.
Mushrooms
Source: SBS Greek
Αν συνυπολογίσουμε και την περιεκτικότητα των μανιταριών και σε άλλα μη θρεπτικά συστατικά (φλαβονοειδή) με επίσης αντιοξειδωτική δράση, τότε θα λέγαμε ότι αυτό το τρόφιμο συμβάλλει στην ισχυροποίησης της προστατευτικής ασπίδας του οργανισμού κατά των σύγχρονων παθήσεων.

Τα μανιτάρια επίσης αποτελούν πολύ καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού. Προάγουν επίσης την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και η έλλειψή τους έχει σχετισθεί με ατονία, κόπωση, νευρικότητα και έλλειψη αυτοσυγκέντρωσης.

Τέλος φαίνεται να βοηθουν στην καλή διάθεση μιας και είναι καλή πηγή του αμινοξέος τρυπτοφάνη, που αποτελεί πρόδρομη ουσία ενός νευροδιαβιβαστή, της σεροτονίνης η οποία βρισκεται στον εγκέφαλο και παίζει ουσιαστικό ρόλο στη διάθεσή μας.

*Article supplied by Nutritionist Dimitra Papamichou

Πατήστε Play στο Podcast που συνοδεύει την κεντρική φωτογραφία για να ακούσετε τη συνέντευξη.
Συνταγη με Μανιταρια

Greek Mushroom Pilafi Recipe


Share