Οινολόγοι και μελετητές κρασιού στο Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας διερευνούν ποικιλίες σταφυλιών που αντέχουν στην ξηρασία. Τα τελευταία χρόνια επικεντρώθηκαν σε δυο ποικιλίες που ευδοκιμούν στην Κύπρο και φαίνεται να είναι κατάλληλες και για το ξηρό έδαφος της Αυστραλίας.
Το αποτέλεσμα αυτό είναι ο καρπός της συνεργασίας ανάμεσα στον υποψήφιο Διδάκτορα στο Τμήμα Τροφίμων και Ποτών του Πανεπιστημίου της Αδελαΐδας, Alexander Copper και στο οινοποιείο Ζαμπάρτα που βρίσκεται λίγο έξω από την Λεμεσό της Κύπρου.
"Βλέπουμε ότι η μέση θερμοκρασία στην Αυστραλία αυξάνεται και επηρεάζει την καλλιέργεια των σταφυλιών. Θέμα υπάρχει και με το άνυδρο έδαφος", λέει ο κ. Copper στο Ελληνικό Πρόγραμμα.
Winemaker Marcos Zambartas. Source: Supplied
Ανθεκτικές ποικιλίες
Ο κ. Copper, που μας μίλησε από το οινοποιείο Ζαμπάρτα, το οποίο ασχολείται με κυπριακές ποικιλίες και παράγει περίπου 100,000 ετησίως.
Οι δυο ποικιλίες που "ταξίδεψαν" στην Αυστραλία είναι το ξυνιστέρι και το μαραθεύτικο.
Το πρώτο αποτελεί τη μεγαλύτερη λευκή οινοποιήσιμη ποικιλία σταφυλιού του κυπριακού αμπελώνα. Παράγει εξαιρετικά ανοιχτόχρωμο κρασί, με χαμηλά επίπεδα αλκοόλης και χαμηλή οξύτητα. Τα κύρια αρώματα και οι γεύσεις του είναι από εσπεριδοειδή.
Enologist Alexander Copper. Source: Supplied
Το μαραθεύτικο είναι ερυθρή ποικιλία που απαντάται σε ολόκληρη την έκταση της Κύπρου. Θεωρείται ποικιλία ανώτερης ποιότητας η οποία προσφέρει πολύ συμπυκνωμένο οίνο, πολύ έντονα χρωματισμένο και με πλούσιο σώμα με ένα ξεχωριστό, φρουτώδες άρωμα κερασιών και βατόμουρων και μαύρα λουλούδια όπως βιολέτες.
"Αυτές οι δυο ποικιλίες αντέχουν στο ξηρό κλίμα της Κύπρου και συχνά αναπτύσσονται χωρίς πότισμα. Ελπίζουμε ότι θα μπορέσουν να αναπτυχθούν στις παρόμοιες κλιματολογικές συνθήκες της Αυστραλίας", λέει ο κ. Copper. 
Grapes for wine making. Source: Supplied
Μέχρι το 2021 τα αποτελέσματα των ερευνών
Ο Κύπριος οινολόγος και οινοπαραγωγός Μάρκος Ζαμπάρτας, μαζί με τον πατέρα του, Άρη, διατηρούν οινοποιείο στην λίγα χιλιόμετρα μακριά από την κυπριακή πόλη της Λεμεσού. Συνεργάζονται με τον Alexander Copper, για την έρευνα του Πανεπιστημίου της Αδελαΐδας και ελπίζουν σε θετικά αποτελέσματα.
"Ελπίζουμε να έχουμε τα συμπεράσματα των δοκιμών στην Κύπρο στις αρχές του 2020 και εκείνες στην Αυστραλία το φθινόπωρο του 2021", λέει ο κ. Copper.
Ο Μάρκος Ζαμπάρτας, επιθυμεί με τη σειρά του, και στην περίπτωση που υπάρξει επιτυχία των δοκιμών, να υπάρξει και εμπορική συνεργασία με την Αυστραλία. 
At Zambartas family winery. Source: Supplied
Από μικρός στα αμπέλια
Αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές του στη Χημεία στο Λονδίνο, ο κ. Ζαμπάρτας σπούδασε οινολογία στην Προβηγκία της Γαλλίας και στη Νέα Ζηλανδία.
Αλλά μεγάλος σταθμός στην πορεία του του στάθηκε το ταξίδι του στην Αδελαΐδα, στην πρωτεύουσα της Νότιας Αυστραλίας.
«Ρώτησα καθηγητές πανεπιστημίου, οινολόγους, Masters of Wine, άλλους οινολόγους, και όλοι μου είπαν το καλύτερο μέρος για να σπουδάσεις το κρασί είναι Down Under», λέει στο Ελληνικό Πρόγραμμα.
Εκεί έκανε το μεταπτυχιακό του στην οινολογία και εκεί διαπίστωσε ότι η Κύπρος και η Νότια Αυστραλία έχουν παρόμοιες κλιματολογικές συνθήκες. Βρίσκονται στον ίδιο παράλληλο αλλά σε διαφορετικά ημισφαίρια.
«Οι αμπελουργικές και οινοποιητικές πρακτικές που έμαθα στην Αυστραλία, εφαρμόζονται χωρίς πολλές διαφοροποιήσεις στην Κύπρο».
Το 2006 ξεκίνησε να λειτουργεί το οινοποιείο ο πατέρας του Άρης, ο οποίος είχε μια 40χρονη πορεία στον οινοποιητικό τομέα, και έχει σπουδάζει Οινολογία στο Μονπελιέ της Γαλλίας.
Μάλιστα, ο κ. Ζαμπάρτας συνάντησε στην Αδελαΐδα την νυν σύζυγό του, Marleen, η οποία κατάγεται από την Ολλανδία η οποία εργάζεται επίσης για το οινοποιείο της οικογένειας Ζαμπάρτα.
Να σημειωθεί ότι το πρόγραμμα χρηματοδοτείται από την ομοσπονδιακή κυβέρνηση μέσω του κρατικού οργανισμού "Wine Australia body" και από το Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας.
Αν και δεν υπάρχει άμεση οικονομική ενίσχυση από την Κυπριακή κυβέρνηση, ωστόσο, εμπειρογνώμονες του του υπουργείου Γεωργίας καταθέτουν τις γνώσεις τους όποτε αυτό κριθεί αναγκαίο.
Πατήστε Play στην κεντρική φωτογραφία για να ακούσετε το podcast.
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ & PODCASTS
Οι Αυστραλοί αγκαλιάζουν τα Ελληνικά κρασιά
