Saran alergi: Resep ini menggunakan produk kacang untuk sausnya.
Bahan:
- 1 kg paha ayam, potong dadu
Untuk bumbu ayam:
- setengah batang serai
- 3 buah daun jeruk purut
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdm bubuk ketumbar
- merica putih bubuk (sesuai selera)
- gula (sesuai selera)
- garam (sesuai selera)
Untuk saus kacang:
- 1 biji bawang bombai, iris-iris
- 6 biji kemiri
- 6 biji cabe segar
- Setengah biji buah lemon (ambil airnya)
- 3 sdm gula
- garam (sesuai selera)
- 1 lt air
- setengah cup kecap manis
- 4 biji daun jeruk purut
- 400 gr crunchy peanut butter
- 3 sdm minyak sayur/kacang
Dan siapkan 15-20 buah tusukan sate.
Cara masak:
Untuk membuat bumbu ayam, masukkan semua bahan ke dalam food processor dan proses sampai semua bahan menyatu dan memiliki konsistensi seperti adonan. Campur adonan bumbu dengan ayam yang telah dipotong dadu hingga merata. Tutup wadah dengan plastik/cling wrap dan simpan dalam kulkas setidaknya selama satu jam sebelum ditusukkan ke tusuk sate (sekitar 4 atau 5 dadu ayam per tusukan).
Sementara itu siapkan bumbu satenya. Panaskan minyak dalam panci. Masukkan bawang bombai, kemiri, dan cabe hingga wangi dan berubah warna. Tambahkan perasan jeruk lemon, gula, garam, dan kemudian air. Didihkan, kemudian tunggu selama 10 menit. Tambahkan kecap manis dan daun jeruk purut. Cicipi, kemudian kecilkan apinya. Masukkan peanut butter dan cicipi kembali.
Panggang/bakar sate, balik beberapa kali hingga daging matang secara menyeluruh.
Hidangkan dengan saus kacang.
*Terima kasih Idar O'Sullivan untuk resepnya :)
