コチとアオリイカ（FS 15）

メルボルンの海で釣れるコチとアオリイカを紹介していますが、特にアオリイカの釣りと釣りに必要なビクトリア州のフィッシングライセンスに触れています。

Flathead (L) and Snapper fillets. Source: Supplied / Mayu Tomaru

高級魚のコチ（Flathead）はマーケットでは普通切り身で売られています。

下はポートフィリップ・ベイで釣れたばかりのアオリイカ。体色に注目してください。

アオリイカ（Bigfin reef squid） Source: Supplied / Mayu Tomaru

アオリイカを釣ったらすぐ締めますが、締めると下の写真のように体色が白っぽく変わります。

締めたあとのアオリイカ。 Source: Supplied / Mayu Tomaru

その後はさばいて（甲を取り除き、内蔵を抜いて、皮をはぐ）から調理します。

イカの料理。 Source: Supplied / Mayu Tomaru

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