お話の前半ではアジアのおうどん類の麺、またラーメン類の麺の紹介をしていただきました。
上海ヌードル 汁なし葱油麺 Source: Supplied / Mayu Tomaru
[レシピ] トップ写真の酸辣湯麺のレシピです。
★きのこたっぷりヘルシー酸辣湯麺（4人分）
材料
油麺もしくは中華麺 4玉
えのきや椎茸類 1パック
キクラゲ(要水戻し) 20g(乾燥)
人参 1本
溶き卵 2個
*他、具材は鳥ささみ、豆腐などお好きな具材
中華スープ 1,200ml
醤油 大さじ2
黒酢 大さじ4
塩胡椒 お好みで
水とき片栗粉 大さじ3
ラー油 お好みで
台湾の陽春麺と油麺 (Yangchun Mee and yóu miàn) Source: Supplied / Mayu Tomaru
1.キクラゲは水で戻し、キノコ類は石づきを取り、ほぐしたり切ったりして、食べやすい大きさにする。人参は細切りにする
2.鍋をよく熱し、大さじ３の油を入れ、きのこをしんなりするまで炒め、醤油を入れ、人参を加えて、よく炒める
3.中華スープを加え、塩胡椒で味を整え、火を止めて、水溶き片栗粉をゆっくり入れながら、とろみをつける
4.火を強火にし、溶き卵を回し入れ、黒酢を入れて火を止める
5.麺は表示通りで茹で、湯をしっかり切って、器に盛り付ける
熱々のスープをかけ、ネギやラー油などお好みでかけて、召し上がれ！
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