우리가 명절에 떡국이나 송편을 먹듯이 이스터 시즌이 되면 십자가 빵, 핫 크로스번은 ‘이스터에 먹는 빵’이라는 상징성을 드러낸다. 토끼 모양의 초콜릿인 이스터 에그과 함께 이 빵은 부활절 시즌 내내 많은 이들이 찾는다.
이스트를 많이 넣어 발효시켜 달콤하면서도 부드러우며, 예로부터 건포도나 말린 과일이 주로 사용된다. 거기에다 향료로 맛을 내고 아이싱을 이용해 십자가 모양으로 장식해 마무리한다. 일반적으로 버터 한 조각과 함께 즐겨 먹는다. 그런데 특별할 것 없어 보이는 이 빵은 왜 이스터 시즌에 인기를 얻게 된 것일까?
많은 사람들은 여느 달콤한 맛의 빵보다 그다지 달지 않은 핫 크로스번을 선호한다. 이 빵은 빵집 진열대의 높은 위치에 진열돼 있고 오랫동안 많은 사람들의 사랑을 받아오고 있다.
핫 크로스번을 집에서 직접 굽는 사람들은 더욱 맛있고 창의적인 방법을 가미한 핫 크로스 번을 재탄생해내기도 한다.
핫 크로스 번의 유래
많은 사람들은 음식과 관련해 여러가지 믿음을 갖고 있다. 실제로 빵은 수세기 동안 이라는 상징성을 지니고 있다. 향신료를 넣은 빵은 중세 이후로 점차 먹기 시작했는데 ‘핫 크로스번'은 12 세기 이 십자가 표시된 빵을 부활절 성금요일 의식에 사용한 후 이어져 내려온 것으로 알려져 있다.
엘리자베스 1세 여왕의 법제화
핫 크로스번은 을 지닌 미신의 상징으로 여겨졌고, 엘리자베스 1세 여왕은 성 금요일이나 크리스마스 또는 장례식에서만 핫 크로스번을 즐길 수 있도록 해 이 빵에 신성한 의미를 부여했다.
믿거나 말거나
성 금요일에 핫 크로스번을 굽는 데는 미신적인 이유가 있다. 그 빵에는 곰팡이가 자라지 않는다거나 일년 내내 상하지 않을 것이라는 믿음 때문이다. 많은 사람들은 이 빵을 보호와 우정의 상징으로 여긴다. 영국인들은 집안에 십자가 모양 장식의 빵을 걸어 두면 으로부터 자신을 보호하고 주방에 걸어 놓으면 주방에서 발생하는 화재나 사고를 예방할 뿐만 아니라 그 해에 성공적인 베이킹을 한다는 의미가 있다고 믿었다.
기록적인 순간들
세계 최대의 핫 크로스번은 지난 2012년 4월 볼튼 지역의 그린하그 베이커리()가 구운 것으로 왕립 조류 보호 협회(The Royal Society for the Protection of Birds Saltholme) 살톨메 야생 동물 보호 구역에서 공개됐다. 5명의 전문 제빵사를 포함한 팀이 투입돼 65킬로그램의 밀가루와 많은 양의 건포도를 들여 만든 이 빵의 최종 무게는 으로 보통 핫 크로스번 가 넘는 양이다.
어떤 레시피를 선택하시겠습니까?
클래식한 건포도가 들어간 십자모양 장식의 핫 크로스번에서부터 초콜릿, 감귤류 또는 쿠키가 첨가된 핫 크로스번 등 수제 번 만들기는 다양하게 레시피를 변형할 수 있다. 5가지 방식의 핫 크로스번 레시피를 소개한다.
요리법에 따르면 장식이 첨가된다. 여기에 버터도 물론!
2.
Easter baking Choc Cherry Hot Buns Source: SBS Food
과일과 향신료의 적당한 조합을 통해 수제 빵을 쉽게 만들 수 있으며 이 과일 버전은 껍질에 혼합된 과일류가 장식돼 있다.
4.
Hot Cross buns Source: SBS Food
롤빵이 쿠키로 변신하다? 이 재밌는 식감에 바삭 바삭 부서지는 쿠키는 올해의 축제가 느껴지는 맛이다.
5.
Hot cross bun cookie Source: SBS Food
원주민 식품 전문가인 레베카 설리반 (Rebecca Sullivan) 씨는 감귤류인 핑거 라임, 향신료 레몬 머틀, 라이베리 등을 통합해 이 전통적인 핫 크로스번을 케이크로 변신시켰다.
그리고 #ICYMI 베지마이트(Vegemite)는 치즈 맛이 나는 핫 크로스번 버전을 출시했다.
Australian Native Hot Cross Buns by Rebecca Sullivan Source: Instagram / @grannyskills
