El chef español Rubén López Mesa comparte consejos para aprovechar la comida en tiempos difíciles

Conversamos con el chef español Rubén López Mesa sobre su participación en un programa de la televisión australiana donde promoverá platos españoles que ahorran dinero, tiempo y evitan el desperdicio de alimentos, algo particularmente útil en estos momentos difíciles en Australia.

El chef español Rubén López Mesa (derecha) y el presentardor y chef Adam Liaw en la cocina para una noche de platos españoles que ahorran dinero, tiempo y evitan el desperdicio de alimentos. Credit: @jiwonkaeshoots

Puntos destacados:

• Rubén López Mesa es un renombrado chef español que vive en Austraia desde 2009.
• Después de trabajar en algunos de los mejores restaurantes del país, fundó Eat Spanish en 2018 para impulsar a los chefs y la cocina española en Australia.
• Rubén López Mesa participará en el programa de SBS TV The Cook Up para elaborar platos españoles enfocados en 'Zero Waste' con Adam Liaw.

Desde que llegó a Australia en 2009, el chef español Rubén López Mesa, nacido en Pinto, ha sido el mayor promotor de la cocina española.

Después de trabajar en algunos de los mejores restaurantes del país, fundó Eat Spanish en 2018 para impulsar a los chefs y la cocina española en Australia.

“Es una cocina súper diversa. Creo que en Australia tenemos la idea errónea de que la comida española se trata solo de chorizo", dijo López Mesa a SBS Food.

Chef López Mesa (derecha) con chef Adam Liaw en la serie de SBS TV, The Cook Up. Credit: @jiwonkaeshoots

“España tiene 17 regiones diferentes y la gente del noroeste cocina de manera diferente que la gente del sureste. En el norte, se tiene la dieta atlántica, rica en legumbres, verduras, pescado y marisco. En la costa este, tienes la dieta mediterránea, que consiste en aceite de oliva, nueces y alimentos ricos en almidón como arroz. De aquí proviene la paella. En el interior hay más guisos, caldos y cortes de carne de segunda”.

Al chef español también le encanta que cocinar platos españoles pueda ser barato, saludable y fácil.

Con el clima frío, Lopez Mesa sugiere preparar platos reconfortantes españoles para lograr "zero waste", que en inglés se refiere a la cocina de aprovechamiento, que intenta dejar el mínimo de residuos, no solo en lo que se refiere a desperdicio de comida sino también a no usar residuos innecesarios como los envoltorios de plástico.

“Un pollo asado puede ser utilizado para varios platos; la carne se puede desmenuzar y usar para sandwiches o ensaladas y los huesos para elaborar un caldo de pollo que le puedes agregar vegetables y legumbres, o incluso congelarlo para tener algo listo en cualquier momento", dijo el chef a SBS Audio, Australia en español.

Es una de las muchas recetas españolas que comparte en la serie de tres episodios del programa The Cook Up con Adam Liaw enfocado en 'Zero Waste Dinners' que comienza este miércoles 17 de julio en SBS TV y luego estará disponible en SBS On Demand.

"Es la primera vez que van a ver cocina española en un programa australiano en SBS TV", afirmó el español.

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