Một nghiên cứu do tổ chức tài trợ một phần tiết lộ rằng, những người tuân theo các hướng dẫn của Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh Quốc về tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn vẫn tăng nguy cơ ung thư ruột thêm 1/5 lần so với những người ăn một lượng rất ít những loại thịt này.
Theo Bộ Y tế Anh Quốc, mặc dù thịt là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất tốt, mọi người nên cắt giảm lượng thịt đỏ và thịt đã qua chế biến xuống còn 70g mỗi ngày.
Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) nói rằng có bằng chứng mạnh mẽ cho thấy việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn (như salami, thịt xông khói và giăm bông) là nguyên nhân gây ung thư ruột, trong khi ăn nhiều thịt đỏ (như thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn) cũng làm tăng rủi ro.
Trong nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Dịch tễ học Quốc tế, các chuyên gia đã kiểm tra dữ liệu của hơn 475,000 người ở độ tuổi từ 40-69 trong vòng trung bình 5.7 năm.
Trong thời gian tham gia nghiên cứu, có 2609 người đã mắc bệnh ung thư ruột.
Nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ trung bình 76g thịt đỏ và thịt chế biến mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư ruột cao hơn 20% so với những người chỉ ăn 21g mỗi ngày.
- Đối với thịt đỏ, nguy cơ cao hơn 15% đối với những người ăn 54g mỗi ngày (khoảng một lát thịt bò nướng hoặc một miếng thịt cừu) so với những người chỉ ăn 8g mỗi ngày.
- Đối với thịt chế biến sẵn, nguy cơ cao hơn 19% đối với những người ăn trung bình 29g mỗi ngày (khoảng một lát thịt xông khói hoặc giăm bông) so với những người ăn trung bình 5g mỗi ngày.
Tuy nhiên, tin vui là những người tiêu thụ nhiều chất xơ từ bánh mì và ngũ cốc làm giảm 14% nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột.
Cứ 1 trong 15 người đàn ông, và 1 trong 18 người phụ nữ sẽ bị ung thư ruột trong suốt cuộc đời mình.
Chuyên gia nghiên cứu về dinh dưỡng và ung thư của Anh Quốc, Giáo sư Tim Key, đồng tác giả nghiên cứu và phó giám đốc bộ phận dịch tễ học ung thư thuộc Đại học Oxford, cho biết: “Kết quả của chúng tôi cho thấy rằng những người ăn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn 4 lần trở lên mỗi tuần có nguy cơ mắc ung thư ruột cao hơn những người ăn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn ít hơn 2 lần một tuần.”
Tiến sĩ Julie Sharp, Trưởng phòng Thông tin về Sức khỏe của Cancer Research UK, khuyên rằng để giảm cơ hội mắc bệnh ung thư ruột, mọi người có thể thử ăn chay vào một ngày trong tuần, thay thế thịt đỏ bằng thịt gà, cá tươi, hoặc đậu.
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại
