Hầu hết mọi người đều đã đọc, đã nghe rất nhiều bài báo, tin tức hay thậm chí từ chính bác sĩ khuyến cáo quý vị đừng nên dùng quá nhiều đường, vì tác hại của nó lên sức khỏe là vô cùng lớn.
Mặc dù quý vị đã cố gắng giảm bớt lượng đường trong nấu nướng, nhưng quý vị lại không kiểm soát được lượng đường có trong các thực phẩm, thức uống làm sẵn, và thói quen tiêu thụ những thực phẩm đó có thể khiến quý vị tiêu thụ quá nhiều đường mà không biết.
Tổ chức Sức khỏe Thế giới (The World Health Organisation) khuyến cáo người tiêu dùng nên giới hạn lượng đường quý vị tiêu thụ mỗi ngày ở mức trung bình chỉ 12 muỗng trong một ngày.
Mức trung bình này dành cho người lớn, chiếm khoảng 10% tổng năng lượng mà một người nên bổ sung vào cơ thể mỗi ngày.
Thế nhưng có đến hơn phân nửa dân số Úc hiện đang tiêu thụ vượt mức đó một cách vô thức. Bởi vì họ không để ý đến lượng đường mà các nhà sản xuất cho vào trong các thực phẩm làm sẵn, mới thực sự là kẻ thù của sức khỏe.
Rất nhiều người bất ngờ khi biết được lượng đường trong các thực phẩm mà họ dùng hằng ngày. Hãy cùng xem qua và tính xem quý vị đã dùng hết bao nhiêu muỗng đường trong ngày hôm nay rồi nhé.
Lượng đường trong những thực phẩm được ưa chuộng
Source: The Conversation
Mỡ nội tạng đặc biệt có hại cho sức khỏe vì chúng làm tăng nguy cơ các bệnh về tim mạch và bệnh tiểu đường cấp độ 2, và làm tăng lượng đường trong máu lên cao hơn mức bình thường.
Nhưng khoa học còn chứng minh thêm việc tiêu thụ quá nhiều đường còn liên quan tới hai căn bệnh nghiêm trọng khác, đó là chứng sa sút trí tuệ và ung thư.
Chứng sa sút trí tuệ
Đây là thuật ngữ nhằm chỉ các triệu chứng bao gồm rối loạn não dẫn đến mất trí nhớ, đãng trí và thậm chí là rối loạn nhân cách. Đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến tình trạng mất kiểm soát cơ thể nghiêm trọng đối với người cao niên, và là kẻ giết người lớn thứ 3 tại Úc. Căn bệnh Alzheimer là một loại trong chứng sa sút trí tuệ.
Nghiên cứu không trực tiếp chứng minh rằng đường gây ra chứng sa sút trí tuệ. Nhưng có những nghiên cứu chuyên sâu mới đây đã chỉ ra được lượng đường quá cao trong cơ thể sẽ làm tăng nguy cơ phát triển của bệnh. Nói cách khác, có sự liên kết giữa việc tiêu thụ quá nhiều đường và chứng sa sút trí tuệ, chứ không có một bằng chứng nào nói rằng nó là nguyên nhân gây bệnh.
Một nghiên cứu được thực hiện ở New Zealand vào năm 2016 khi khám nghiệm các tử thi để đánh giá 7 vùng khác nhau của não bộ. Nghiên cứu đã phát hiện ra những vùng bị tổn thương lớn nhất là do sự gia tăng đáng kể của nồng độ glucose (đường). Những tế bào khỏe mạnh thường không chứa lượng glucose cao bất thường như vậy.
Source: Pixabay
Những nghiên cứu khác được thực hiện trên mẫu máu và não của các tử thi tại Baltimore năm 2017. Các nhà nghiên cứu đã sử dụng mẫu máu thu thập được từ chính các bệnh nhân đó trong suốt 19 năm trước khi họ qua đời. Nồng độ glucose trong não của những bệnh nhân Alzheimer khi họ tử vong là cao nhất, và nó đã tích tụ dần theo thời gian.
Mức độ glucose trong máu không phải là dấu hiệu của bệnh tiểu đường. Những người khỏe mạnh vẫn có thể có nồng độ glucose trong não tăng dần dần mà không có một dấu hiệu gì rõ ràng, thế nên họ không thể biết trước để có bất kì hình thức điều trị gì, cho đến khi đạt một mức độ nhất định, các dấu hiệu mới thực sự bộc phát.
Khi tập hợp những nghiên cứu này lại, chúng ta có thể hiểu được não bộ của những người mắc bệnh Alzheimer gặp khó khăn khi chuyển hóa đường thành nwang lượng. Sự thay đổi trong não dường như liên quan đến việc nồng độ glucose trong máu tăng dần trong một thời gian dài. Và những tế bào não bị tổn thương nghiêm trọng trước khi những triệu chứng của bệnh Alzheimer thực sự xuất hiện.
Chúng ta vốn không thể biết được là tiêu thụ quá nhiều đường lại dẫn đến làm tăng nồng độ glucose trong não. Nhưng có rất nhiều những nghiên cứu khác đã đồng ý với giả thuyết này.
Một nghiên cứu gần nhất dựa trên 3,000 người đã tìm thấy việc những người này uống các loại nước ngọt đóng chai thường có cấu trúc não nhỏ hơn và hoạt động kém hơn thông qua rất nhiều bài kiểm tra về trí nhớ.
Các nhà nghiên cứu đã tính toán được, nếu quý vị uống nhiều hơn 1 chai nước ngọt mỗi ngày, sẽ tương đương với việc não bộ của quý vị bị lão hóa khoảng 13 năm. Những nghiên cứu tách biệt giữa nước ngọt và các loại nước trái cây cũng cho ra những kết quả tương tự.
Ung Thư
This April 28, 2016, file photo shows bottles of Coca-Cola in Concord, N.H. Source: AAP
Không có một bằng chứng cụ thể nào về việc đường có thể gây ra bệnh ung thư, nhưng chúng thực sự có liên quan đến nhau ít nhất là trong 2 trường hợp.
Đầu tiên là khi người bệnh bị thừa cân hoặc béo phì, có nghĩa là họ có nguy cơ cao trong việc phát triển 11 loại bệnh khác nhau của ung thư. Khi tiêu thụ quá nhiều đường sẽ dẫn đến tăng cân, và tăng cả nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Trường hợp thứ hai thì có sự liên quan trực tiếp hơn giữa đường và bệnh ung thư, là ở nồng độ đường như thế nào thì có thể kích thích cơ thể tiết insulin. Loại hormone này là chính yếu để giúp các tế bào phát triển. Những tế bào ung thư cũng dựa vào đường để hấp thụ năng lượng giúp chúng phát triển nhanh hơn.
Điều này khuyến cáo rằng, cho dù trọng lượng cơ thể quý vị có như thế nào, việc tiêu thụ quá nhiều đường vẫn có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh ung thư.
Tuy nhiên chúng ta cũng nên cân nhắc về chất lượng những thông tin được cung cấp trên mạng về mối quan hệ giữa ung thư với việc tiêu thụ đường.
Một nghiên cứu khác mới đây dựa trên 35,000 người, đã chỉ ra được mối quan hệ rủi ro giữa những căn bệnh ung thư do béo phì và mức độ tiêu thụ quá nhiều các loại nước ngọt. Thế nhưng các tác giả của nghiên cứu cũng chỉ ra rằng không thể tách riêng việc uống nước ngọt và các thói quen không tốt cho sức khỏe khác ví dụ như lười vận động hay hút thuốc lá.
Tất cả những điều đó có nghĩa là gì?
Những cuộc tranh luận chính yếu về sự ảnh hưởng của đường thường chỉ chú trọng vào các hệ quả như việc tăng cân, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch, ung thư và một số dạng của chứng sa sút trí tuệ.
Việc thừa cân hoặc béo phì có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh này, nhưng nó không phải là điều kiện tiên quyết.
Sự phát triển của bệnh còn dựa trên các yếu tố khác như gen, hay các thói quen sinh hoạt khác bao gồm cả việc ăn uống, đều là những thứ có thể có tác động đến việc làm gia tăng lượng đường. Nhưng dù có thể nào thì quý vị cũng nên cân nhắc kiểm tra và giới hạn mức độ đường mà mình tiêu thụ mỗi ngày.
Thêm thông tin và cập nhật Like
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại
