Nguyên liệu cho 8 bánh không trứng
Phần nhân thập cẩm
- 200g hạt điều rang vàng
- 100g hạt dưa rang vàng
- 100g mứt bí
- 100g hạt dẻ cười
- 200g mè rang rang vàng
- 100g mứt vỏ chanh, cam
- mứt gừng dẻo (tuỳ thích)
- mứt cherry (tuỳ thích)
- lá chanh non xắt nhỏ (tuỳ thích)
- thịt xá xíu
- lạp xưởng chiên (tuỳ thích)
Tất cả các nguyên liệu xắt hạt lưu nhỏ
Nước sốt trộn nhân:
- mạch nha dẻo organics + nước theo tỉ lệ 1:1
- 1 muỗng lớn dầu mè organic (5ml)
- 100g bột nếp dẻo
Trộn tất cả các nguyên liệu tạo nước sốt từ nhân (trừ bột dẻo)
Trộn nhân bánh:
Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân vào một thố lớn, rưới nước sốt nhân vào từ từ và trộn đều, rắc bột bánh dẻo vào và tiếp tục trộn đều, sau đó chia đều nhân và vo tròn thành từng viên.
Nếu muốn ăn trứng muối thì cho lòng đỏ trứng muối nướng chín và thêm vào giữa lúc nắm tròn nhân
Cách nấu nước đường:
Đường và nước theo tỉ lệ 1:1. Cho lên bếp nấu đến khi lượng nước còn 2/3 so với lúc đầu.
Cách làm vỏ bánh nướng truyền thống
Nguyên liệu:
- 2 cups bột mì thường
- 1cup nước đường đã chuẩn bị
- 1/3 cup dầu đậu phộng
- 1/4 muỗng nhỏ bột baking soda
- 2-3 thìa bột trà xanh (tuỳ thích)
Cách làm:
Rây bột mì vào một tô lớn, tạo một hố nhỏ ở giữa bột rồi đong nước đường.
Cho dầu đậu phộng và bột nở cho vào giữa. Sau đó nhào bột 5 phút bằng máy (hoặc bằng tay)
Để bột nghỉ 3 tiếng trước khi vắt bánh
Cán bột cho mỏng rồi bỏ nhân bánh vào giữa. Túm nhân vào bên trong rồi vo tròn lại
Cho từng viên bánh vào khuôn để tạo hình tùy thích
Nướng bánh:
Cho khay bánh vào lò nướng 180 độ trong khoảng 8 - 10 phút lấy ra xịt nước lên bề mặt bánh
Để bánh nguội rồi quết nước đường lên bề mặt bánh
Cho lại khay bánh vào lò nướng theo qui trình như trên thêm 2 lần nữa .
Để bánh nguội và có thề dùng được sau 2 ngày.
