Một doanh nghiệp phi lợi nhuận đang hoạt động để giải quyết tình trạng bất bình đẳng kinh tế giữa cộng đồng di dân và người tị nạn của Úc thông qua ẩm thực.
Ra mắt vào năm 2016, Free to Feed nhằm mục tiêu tôn vinh bức tranh văn hóa ẩm thực đa dạng của Úc, đồng thời cho di dân mới được tiếp cận vào thị trường lao động.
Người đồng sáng lập và cũng là Tổng Giám đốc của Free to Feed Loretta Bolotin phát biểu rằng nhiệm vụ của các doanh nghiệp là không chỉ giúp đỡ người tị nạn, di dân và người xin tầm trú về tài chính, mà còn hỗ trợ họ cảm thấy là một phần của nước Úc.
"Khi mọi người đến Úc, họ hình dung ra Úc sẽ là gia đình mới của họ. Họ muốn an cư ở đây, họ muốn hòa nhập , muốn tìm công việc, muốn lập gia đình và kết nối lại với các gia đình khác. Nhưng không may thay, thực tế là những người mới đến Úc tìm kiếm tị nạn là một quy trình rất khó khăn. Họ sẽ trải qua giai đoạn bị giam giữ và sau đó ngay cả khi họ được sống trong cộng đồng, thực sự rất khó khăn để hòa nhập vào các hệ thống xã hội mới mẻ, tìm kiếm việc làm và tìm cách để kết bạn mới."
Tôi có niềm đam mê đối với ẩm thực và xem các món ăn như chất xúc tác cho những cuộc trò chuyện. Qua kinh nghiệm làm việc của mình, tôi thấy rằng rất nhiều người tầm trú và những người xin tị nạn cũng mang văn hóa ẩm thực đó.
Nghiên cứu cho thấy khoảng 85% người Úc tự hào về bản sắc đa văn hóa và lịch sử đa dạng của quốc gia.
Mặc dù vậy, nhiều di dân mới đến cảm thấy bị cô lập và phải đối mặt với các thử thách hội nhập kinh tế nghiêm trọng-với tỷ lệ những người tị nạn thất nghiệp cao gấp bốn lần so với những cộng đồng khác.
Shahnaz Albokhalifeh là một người từ Iran xin tầm trú đến Úc vì lý do an toàn.
Cô đã tham gia dạy nấu ăn tại Free to Feed trong bảy tháng qua. Tuy nhiên, cuộc sống ban đầu của cô ở Úc rất khó khăn.
"Khi tôi mới đến Úc, tôi thấy rất khó khăn vì mình không biết tiếng Anh trong khi đây là một nền văn hóa mới, đất nước mới, nơi ở mới, tôi không có nhà cửa, không ngôn ngữ, không việc làm. Mọi thứ rất thử thách với tôi."
Cô nói rằng trở thành một giáo viên dạy nấu ăn cho phép mình chia sẻ văn hóa của mình đến những người khác, giống như cách nó được chia sẻ cho cô.
"Khi tôi kết hôn, lúc đó tôi mới có 18 tuổi và thậm chí còn không biết cách chiên trứng . Nhưng sau đó mẹ chồng tôi đã dạy tôi nấu ăn hàng ngày và bây giờ tôi đã nấu ăn được gần 27 năm rồi. Tôi rất vui vì tôi thích nấu ăn, tôi yêu công việc của mình và tôi đặc biệt thích làm việc với những con người đáng yêu ở đây."
Bà Bolotin nói rằng khả năng độc đáo của ẩm thực trong việc kết nối mọi người từ những nền văn hóa khác nhau là kim chỉ nam cho sứ mệnh chung của Free to Feed.
"Tôi có niềm đam mê đối với ẩm thực và xem các món ăn như chất xúc tác cho những cuộc trò chuyện. Qua kinh nghiệm làm việc của mình, tôi thấy rằng rất nhiều người tầm trú và những người xin tị nạn cũng mang văn hóa ẩm thực đó."
"Một trong những phụ nữ trong chương trình của chúng tôi mô tả rằng bàn tay của cô ấy chính là bằng cấp của chính mình. Cô ấy đã làm mẹ và nấu ăn cho gia đình mình suốt 30 năm qua nhưng nấu ăn là thứ cô ấy biết làm cũng như là điều cô ấy có thể làm tốt ở nước Úc."
Kể từ khi Free to Feed được mở tại Melbourne, doanh nghiệp này đã cung cấp hơn 13,000 giờ đào tạo có trả lương và trả hơn 350,000 đô la tiền lương cho nhân viên.
Đầu bếp trưởng Mischa Tropp đào tạo các học viên ở Free to Feed , nhiều người trong số họ là phụ nữ chạy trốn khỏi chiến tranh ở quê nhà để tìm kiếm một cuộc sống tốt đẹp hơn ở Úc.
Ông Tropp nói rằng thật đáng kinh ngạc khi thấy các học viên của mình phát triển sự tự tin, cả trong và ngoài nhà bếp.
"Khi tôi bắt đầu hồi tháng 6, tôi đã làm việc với người phụ nữ tên Riyama này, Riyama đến từ Syria , cô ấy có thể giao tiếp được tuy trình độ tiếng Anh của cô ấy còn thấp, cô ấy không có nhiều sự tự tin và khá ít nói. Sau ba tháng làm việc với cô ấy, tôi đã phát hiện ra rằng cô ấy thực sự là một đầu bếp tuyệt vời và tôi đã học hỏi được nhiều điều từ cô ấy. Sau đó, vào tháng trước, tôi đã chuyển cô ấy đến lớp học nấu ăn. Việc để cho một người không tự tin lắm đứng trước một nhóm người và dạy họ, đó là một chiến thắng lớn."
Mặc dù là giáo viên, ông Tropp nói rằng chính mình cũng học được nhiều điều bổ ích từ những di dân và người tị nạn mà ông đào tạo.
Tôi không ngừng học hỏi về ẩm thực và các kỹ thuật nấu những món ăn, về văn hóa của họ, tôi học về con người họ.
Free to Feed hiện đang ra mắt một chi nhánh phục vụ thức ăn cho sự kiện . Chi nhánh này sẽ thuê và đào tạo các đầu bếp từ Iraq, Iran, Syria và Palestine.
Thực đơn của chi nhánh mới sẽ tập trung vào ẩm thực Trung Đông - từ món baba ghanoui và mahamarra dips đến lê luộc nghệ tây và baklava hoa hồng.
Bà Bolotin muốn khuyến khích mọi người cùng giúp bà hỗ trợ cho người tị nạn và di dân được thuê đến làm.
"Phục vụ thức ăn và sự kiện là một mội trường rất sôi động và chúng tôi tin rằng có rất nhiều cơ hội cho các thành viên địa phương của cộng đồng và cộng đồng doanh nghiệp để đưa ra quyết định đạo đức thực sự đơn giản nhằm đặt dịch vụ từ Free to Feed và giúp tạo ra tác động xã hội cũng như tạo cơ hội cho ai đó."
Thêm thông tin và cập nhật Like
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại
