Teh Chou Yeh bắt đầu ăn chay cách đây 30 năm bắt đầu từ việc mong muốn đem một lời nguyện lành đến cho ba cô người đang bị căn bệnh xơ gan hoành hành.
Nhìn thấy bố vật lộn giữa cái sống và cái chết cô quyết định ngừng ăn thịt để cầu nguyện cho cha mình dựa trên niềm tin Phật giáo.
"Tâm trí tôi lúc đó là làm sao cầu nguyện để cứu mạng sống cho cha tôi. Tôi nghĩ mình cần phải ăn chay, tránh sát sanh các loài vật khác thì sẽ giúp hồi công hướng để cứu mạng cho ba."
Ba cô theo như lời chẩn đoán là sẽ không qua khỏi, thế nhưng ông qua đời ở tuổi 99. Tức là sống dài thêm 23 năm sau khi ai cũng nghĩ là ông sẽ chết.
Không ai có thể giải thích vì sao mà chứng xơ gan của ba cô đã tự lành, nhưng Teh Chou Yeh tin rằng nó có thể có liên quan đến lời nguyện của cô. Và từ đó cô quyết ăn chay trường.
Renske Dijkhuis là chuyên gia dinh dưỡng tại Leading Nutrition, một công ty chuyên về các chương trình ăn kiêng và chăm sóc người cao tuổi.
Bà nói, các nghiên cứu cho thấy ăn chay có thể cải thiện chất lượng sống của bạn một cách tổng thể, đặc biệt khi bạn bước tới tuổi 50.
"Chúng tôi nhận thấy rằng việc ăn chay giúp bạn phòng ngừa thừa cân, béo phì, cao huyết áp, bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư, cũng như tuổi thọ nói chung".
Số người ăn chay ở Úc đã tăng đều đặn trong những năm gần đây với 2,1 triệu người chọn chế độ ăn kiêng không thịt.
Việc ăn chay đã được chứng minh là giúp thu nhỏ lại vòng bụng, và chỉ có 45,4 phần trăm người ăn chay bị béo phì hoặc thừa cân so với 60,7 phần trăm dân số nói chung.
Bà Dijkhuis khuyên nên lên kế hoạch cho bữa ăn hợp lý - lưu ý rằng bất cứ điều gì bạn loại ra khỏi khẩu phần ăn hàng ngày thì cần phải thay thế bằng những thứ khác để bảo đảm bạn nhận đủ chất dinh dưỡng.
"Bạn cần phải bảo đãm có đủ lượng protein trong thức ăn. Ví dụ: 170g đậu hũ trong thức ăn cung một lượng protein tương với khoản một nửa lượng protein trong chừng đó thịt gà hoặc các loại thịt tương tự. Và nếu bạn ăn đậu hũ cứng thì nó cung cấp cho bạn nhiều protein hơn nữa."
Nếu bạn không đi ra ngoài dưới ánh mặt trời trong những thời gian gần đây thì bạn nên ăn thêm nhiều trứng, bơ thực vật, hoặc một nắm nấm được đặt dưới ánh nắng mặt trời trên bệ cửa sổ của bạn để tăng lượng vitamin D tiêu thụ vào.
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại
