اذا كنت من أبناء الجالية العربية في أستراليا، ستكون حتماً دخلت في نقاش محموم حول الدولة العربية التي تصنع الفلافل الأفضل. اذا كنت مصرياً فبالطبع ستكون متحيزاً للطعمية واذا كنت من بلاد الشام ستدافع بشراسة عن نكهة الفلافل المرتبطة لديك بذكريات الطفولة والشباب وأزقة الحارات الفلسطينية والسورية واللبنانية والأردنية والعراقية.
الشاب من أصول فلسطينية ديفيد عازر قرر برفقة صديقه إطلاق عربة متنقلة لتسويق الفلافل الفلسطيني في مناطق متعددة من سيدني.
وفي حديث لأس بي أس عربي24 روى لنا قصته قائلاً: "هاجرت إلى أستراليا منذ 8 سنوات لأنني ارتبطت بفتاة استرالية. أنا أعمل منذ أكثر من 15 عاماً كمصفف شعر وتابعت في نفس المجال لدى وصولي إلى سيدني."
تتميز حبة الفلافل الفلسطيني بالشكل البيضاوي ويتم ترتيب الحبات حول مقلى الزيت لتصفيتها والحفاظ على حرارتها.
Source: David Azar
زبائننا ممن زاروا القدس يقولون لنا: تذكرنا نفس الطعم والرائحة والشكل.
ومن هنا، ولدت فكرة بدء مصلحة تجارية كناية عن عربة متنقلة لبيع الفلافل، أطلق عليها اسم Jerusalem Falafel ليوصل "الفلافل الفلسطيني" إلى كل الأستراليين.
وخلال فترة قصيرة، تمكن ديفيد من تحقيق نجاح كبير: "الفلافل أكلة صحية تناسب الجميع بما في ذلك النباتيين."
وعن أبرز ما يميز الفلافل بنكهته الفلسطينية، قال ديفيد: "الوصفة بسيطة، الفلافل لدينا لا يحتوي سوى على الحمص ولا يُخلط مع الفول أو أي بقوليات أخرى. بعد ذلك نضيف البقدونس والبصل والثوم."
ولإظهار النكهة المتميزة، يقوم ديفيد باستيراد بهارات خاصة من الأراضي الفلسطينية.
استمعوا إلى المقابلة مع الشاب ديفيد عازر في الملف الصوتي المرفق بالصورة أعلاه.
