【新年红当当】红粉烧猪颈肉

外出用膳经常吃到多汁松软的烧猪颈肉，其实自行在家烹制亦绝非难事！今集「美食速递」，李太和杨蕙而为大家介绍「红粉烧猪颈肉」，加入玫瑰露酒及红椒粉，色香味俱全！

Source: Wikimedia/ Wilfredor (CC BY 2.0)

材料：

猪颈肉 2 件

蜜糖 2 汤匙

玫瑰露酒 1.5 汤匙

腌料：

砂糖 5 汤匙

幼盐 1 汤匙

鸡粉 1 茶匙

五香粉 1.5 茶匙

红椒粉 2 茶匙

芫茜粉 1 茶匙

蘸料：

热水 2 茶匙

糖浆 2 汤匙

双老头抽 ¾ 汤匙

青柠汁 2 茶匙

生抽 2 茶匙

指天椒 1 只（切碎）

芫茜 2 棵（切段）

葱白 1 条（切段）

做法：

（1）猪颈肉洗净，沥干水份，加入玫瑰露酒拌匀，将预先混合的腌料涂匀，腌约半小时待用。

（2）焗炉预热至 240 度，放入猪颈肉两面各烘焗 10 分钟。取出并涂上蜜糖，放回焗炉内用 200 度将两名各烘焗 5 分钟，取出待用。

（3）享用时，将猪颈肉切成薄片排在碟中，淋上预先混合的蘸料。

注：

高温烘焗时，注意时间不可过长，否则肉质容易烘焦及干硬。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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