点击 ▶ 收听播客。
在现代社会中，随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，血糖控制成为越来越多人关注的问题。
而抗性淀粉饮食，作为一种新兴的饮食方式，正逐渐走进人们的视野，为血糖控制提供了新的思路。
然而，抗性淀粉饮食在实践过程中，也需要注意适量原则和饮食均衡，以确保其科学性和合理性。
本期《圆桌健谈》节目，悉尼注册营养师王田将详细介绍抗性淀粉饮食的优势，并从专业角度给出她的一些实践建议。
澳洲注册执业营养师（APD）、澳洲营养师协会（DAA）会员王田。
如何在日常饮食中增加抗性淀粉的摄入？
抗性淀粉，是一种在小肠中难以被消化的淀粉，它具有独特的性质和功能。与普通淀粉相比，抗性淀粉能够减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖水平。
王田指出，通过在日常饮食中增加抗性淀粉的摄入量，我们可以有效地控制血糖的波动，并带来其他健康益处。
因此，作为一种新兴饮食方式，增加抗性淀粉摄入也在社交媒体上逐渐走红，诸如“冷藏冷冻面包或米饭”、“隔夜燕麦”等频频被减肥健身博主提及。
那么，如何在日常生活中实践抗性淀粉饮食呢？王田给出了一些实用的建议。
首先，她提到，一些常见的食物，如马铃薯、米饭和意大利面，在经过特定的处理后，可以产生更多的抗性淀粉。
具体来说，这些食物在煮熟后，如果将其冷却再加热，就会产生抗性淀粉。因此，食用这些经过处理的食物，其升糖指数会比直接食用时更低。
Source: Getty / Getty Image
她解释说，随着香蕉的成熟，其中的抗性淀粉会逐渐转化为可消化的糖类。因此，选择未完全成熟的香蕉可以获取更多的抗性淀粉。
此外，各种豆类和豆制品，如豌豆、芸豆、扁豆和鹰嘴豆等，也是抗性淀粉的优质来源。
抗性淀粉饮食有何注意事项？
然而，王田也提醒我们，虽然抗性淀粉食物对大多数人来说都是安全的，但对于肠胃敏感的人群来说，需要逐渐增加摄入量以观察身体的适应情况。
她说：“抗性淀粉，我觉得因为它是不能被小肠中的消化酶所消化吸收，其实你可以把它作为膳食纤维的一种。”
“有些人的肠胃确实不太受得了太高的膳食纤维，然后豆类又是比较容易产气的，就是因为它含有大量膳食纤维，然后会被细菌利用作为原料，所以在你逐渐增加摄入这些食物的过程中，你就要看自己身体的反应能不能适应。”
因此，王田建议，在尝试抗性淀粉饮食时，应根据自己的身体反应进行调整。
在谈到膳食纤维不耐受的问题时，王田表示，这种不耐受是可以逐渐建立耐受的。
她建议，可以从少量开始尝试，并注意观察身体的反应。如果出现不适，可以适当减少摄入量，或者用一些产气较小的食物来替代，如生菜和黄瓜等。
此外，王田还强调了饮食的均衡与全面性。
她表示，虽然抗性淀粉饮食在血糖控制方面表现出色，但我们仍然需要关注其他营养素的摄入，确保饮食的多样性和均衡性。
只有这样，我们才能获得全面的营养支持，保持身体健康。
王田指出，不必过于神话抗性淀粉饮食，毕竟并非人人适合，也可能造成不耐受反应；而且一些抗性淀粉食物并不一定好吃，例如没熟透的香蕉，或是有人追捧有人吃不惯的“隔夜燕麦杯”。
她强调，饮食调整应根据个人身体情况进行，不必刻意追求高抗性淀粉的摄入。
点击收听完整节目。
LISTEN TO
【圆桌健谈】如何让碳水化合物变得多吃不易胖 甚至越吃越瘦？
SBS Chinese
14/06/202407:40
欢迎下载应用程序SBS Audio，关注Mandarin。您也可以通过苹果播客、Spotify等播客平台随时收听和下载SBS普通话音频故事。请在 和 关注SBS中文，了解更多澳洲新闻。
