Ο κ. Copper, αναφέρθηκε, αρχικά, στην πορεία, που τον οδήγησε στην έρευνα του σε σχέση με τις ποικιλίες Ξυνιστέρι και Μαραθέφτικο. «Άρχισα να εργάζομαι με τις ενδημικές Κυπριακές ποικιλίες το 2010, και παρατήρησα ότι το Ξυνιστέρι, ανταποκρινόταν ιδιαίτερα καλά στο πολύ θερμό κλίμα, παράγοντας ωραίο λευκό κρασί, όπως επίσης, το κόκκινο Μαραθέφτικο, και σκέφτηκα ότι θα μπορούσαν να λειτουργήσουν καλά στην Αυστραλία. Έπειτα από μερικά χρόνια, ξεκίνησα την διδακτορική μου διατριβή πάνω σε αυτές τις δύο ποικιλίες, και ξεκινήσαμε την διαδικασία ασφαλούς εισαγωγής τους στην Αυστραλία», θα ακούσουμε τον κ. Copper να λέει χαρακτηριστικά.
Ήδη, έχουν πραγματοποιηθεί οι προκαταρκτικές δοκιμές και συγκρίσεις άρδευσης, ανάμεσα σε Ξυνιστέρι, Μαραθέφτικο, και στις δύο που δημοφιλείς ποικιλίες, Sauvignon Blanc, Shiraz. Γενικά το Ξυνιστέρι, ανταποκρίνεται πολύ καλά σε συνθήκες χαμηλής άρδευσης. Το Μαραθέφτικο, επίσης, έχει καλές επιδόσεις, ωστόσο, το Ξυνιστέρι, εμφανίζεται ως το πλέον ανθεκτικό σε συνθήκες λειψυδρίας, τόνισε χαρακτηριστικά, ο κ. Copper.
Οι δοκιμές, αυτές πρόκειται να μεταφερθούν σε πραγματικές συνθήκες αμπελώνα, τη φετινή άνοιξη, αν και εκτιμά ότι το Ξυνιστέρι, ήδη έχει δείξει να ξεχωρίζει. Το πρόβλημα, με τις λευκές ποικιλίες, όπως σημείωσε, είναι ότι καλλιεργούνται σε πιο ψυχρές συνθήκες, απαιτώντας περισσότερη άρδευση. Το Ξυνιστέρι, ωστόσο, στην Κύπρο, καλλιεργείται δίχως καθόλου άρδευση, ενώ είναι η τελευταία ποικιλία που θα ωριμάσει. Το γεγονός, αυτό μπορεί να σημαίνει, σύμφωνα με τον κ. Κούπερ, ότι μπορεί να εισαχθεί σε περιοχές της Αυστραλίας, με θερμότερο κλίμα, που συνήθως, δεν στηρίζουν ανάλογες
Ποιες είναι, όμως, εν τέλει, οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην Αυστραλιανή αμπελουργία; Ο κ. Copper, σημείωσε ότι αυτό που παρατηρείται είναι συντομότερες περίοδοι συγκομιδής του καρπού των δημοφιλών γαλλικών ποικιλιών, που απαιτούν ψυχρότερες συνθήκες και περισσότερη άρδευση. Επομένως, οι κυπριακές ποικιλίες μπορεί να δώσουν το συγκριτικό παραγωγικό πλεονέκτημα.
Ερωτηθείς, κατά πόσο διαβλέπει θετικές προοπτικές και για ελληνικές ποικιλίες, ο κ. Κούπερ αναφέρθηκε στις προσπάθειες των αμπελουργών της οικογένειας Jim Barry, που ήδη έχει επιτυχώς καλλιεργήσει Ασύρτικο, όπως και ο Paul Georgiadis, στην Barossa, που ήδη καλλιεργεί Ρομπόλα και εξετάζει κάποιες άλλες ποικιλίες, όπως το Ξινόμαυρο. «Υπάρχουν, 200-300 ελληνικές ποικιλίες, που θα μπορούσαν να έχουν καλές προοπτικές στην Αυστραλία», τόνισε χαρακτηριστικά ο κ. Copper.
Τέλος, έπλεξε το εγκώμιο των ελληνικών κρασιών, τα οποία γνώρισε καλύτερα το 2016 στο φεστιβάλ «Οινόραμα» στην Αθήνα, και εκτίμησε ότι τόσο οι ελληνικές όσο και οι κυπριακές ποικιλίες έχουν δυνατότητες επιτυχίας στην Αυστραλία.
