Miếng thịt kho vàng nâu, mềm bùi trong miệng mà không nát; trứng nâu ngoài, vàng trong, beo béo; nước thịt có màu cánh gián đậm, thơm nước mắm, ngọt nước dừa…
Sự hòa quyện hương vị trong món thịt kho tàu, thịt kho trứng làm cho món ăn này phù hợp nhất với không khí sum vầy của gia đình ngày đầu năm mới.
Món thịt kho tàu hay thịt kho trứng của người Nam Bộ ngày xưa vẫn là ngôi sao trong bữa ăn ngày Tết hôm nay.
Kho thịt với trứng ăn Tết không khó!
Nguyên liệu:
800gr thịt heo đùi
8 trứng gà
1 lít nước dừa
Hành tím, đường, nước mắm, hắc xì dầu (nước tương đen đặc)
Chuẩn bị:
Thịt heo rửa sạch, lau khô, cắt miếng cỡ 2 ngón tay, dày 1 lóng tay
2 củ hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn
Ướp thịt với củ hành, 10 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường
Trộn đều thịt và gia vị, để thấm 30 phút.
Trứng luộc, lột vỏ.
Lăn trứng trong 1 muỗng canh hắc xì dầu cho có màu đẹp, để thấm 30 phút
Nấu:
Để một cái nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn
Dầu nóng, cho thịt vào đảo trên lửa vừa cho thịt săn lại 5 phút.
Cho phần nước ướp thịt còn lại vô nồi, chờ sôi
Cho trứng và nước dừa vô nồi, chờ sôi
Chỉnh lửa vừa nhỏ để thịt và trứng thấm gia vị
Lửa riu riu có thể để từ 1-2 tiếng cho thịt mềm
Châm thêm nước khi cần, đừng để cạn nước
Khi ăn múc thịt và trứng ra dĩa sâu lòng để chan nước xâm xấp mặt thịt.
Chú thích:
Để lửa vừa nhỏ để phần mỡ và thịt không bị tách rời, trứng không bị bể và thấm
Nấu trong lửa vừa nhỏ thời gian bao lâu tùy bạn thích thịt mềm bùi đến độ nào
