Màu sắc của dưa giá có thể nói và vui như ngày Xuân, bắt mắt với màu trắng của giá, màu xanh của hẹ, màu cam của cà rốt, và phảng phất màu tím của củ hành.
Giữa thịt thà đầy ắp ngày Tết, dưa giá là món ăn được yêu thích vì vừa ngon mắt vừa thanh miệng.
Làm dưa giá rất đơn giản.
Nguyên liệu:
Giá: 500g
Hẹ: 1 bó
Cà rốt: 1 củ
Hành tím: 2-3 củ nhỏ
Muối, đường, dấm ăn
Chuẩn bị rau củ:
Lựa giá, rửa sạch, để thật ráo nước
Hẹ rửa sạch, để ráo, cắt khúc 2 lóng tay
Cà rốt cắt sợi
Hành tím cắt khoanh mỏng
Trộn đều nhẹ tay giá, hẹ, cà rốt, và hành tím với nhau.
Pha nước muối dưa giá:
1,5 lít nước ấm (40 độ C)
2 muỗng canh muối hột
4 muỗng canh đường
6 muỗng canh dấm ăn
Khuấy đường và muối tan. Nêm nếm độ mặn sao cho mặn hơn khi nấu canh một chút.
Ngâm dưa giá:
Lấy một thố lớn hay một bình thủy tinh lớn. Để giá đã trộn vô, cho nước ngâm xâm xấp mặt giá.
Đậy kín trong một ngày. Ngày tiếp theo đã có thành phẩm dưa giá.
Xem các bước thực hiện ở đây:
Chú thích:
Công thức ngâm dưa giá trên của người miền Nam, dùng hẹ tạo màu xanh. Thường thấy người miền Bắc dùng hành lá tạo màu xanh cho món này.
Để dưa giá không nát, nhẹ tay khi trộn.
